パンと日本酒の意外なペアリング-ソムリエがいる本郷三丁目のパン飲みバー-
はじめまして！お酒を楽しむことが趣味のマルちゃんです。仕事は農業関連と飲食店の見習いオーナーです。
この仕事をしていると、東京でも地方でも、皆から美味しいお酒のおススメを聞かれることがあります。そんな話をシェアしているうちに、皆から「おいしい酒を教えてください！」と言われることもあります。
ここでは、健康的にをモットー！に、酒好きな私が飲んだお酒の話を中心に、美味しものを紹介していきたいと思っております。温かい目で見ていただければ幸いです。
さて、今回のテーマはぶっ飛んでます！なんと！パンと日本酒のペアリングです！
しかも！東京農業大学の研究開発から生まれた花酵母を使った珍しいパンとです。全く想像が出来なかったが、生まれて初めての日本酒とのペアリングは想像の域を遥かに超えていました。
因みに、当店は昼はパン屋さん。夜はソムリエがパンとお酒のペアリングを提供してくれるパン飲みバーです◎
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発酵⾷品の花酵⺟パンを扱うベーカリー
「Panya+BUNZO」
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花酵母パンというあまり聞き馴染みのないワードが出てきますが、花酵母パンとは野生の花から分離した酵母で発酵させた天然酵母パンです。「乳酸菌が豊富」「食感が軽い」「香りが豊か」という特徴を持っています。東京農業大学の研究開発から生まれた、身体にも環境にも優しいパンです！
「Panya+BUNZO」ではそんな花酵母を使ったパンが楽しめるのですが、夕方５時になると、パンを陳列していた場所がテーブルになり、パンとお酒を楽しめる「Pan-nomi bar BUNZO」に様変わりします！
ここのソムリエとは農大マルシェの出展者同士、いつも日本酒について語り合っておりまして、半年前にパン飲みバーをOpenしたとの事でしたので昨夜伺いました。
しかし、日本酒のつまみといえば刺身や煮つけ、干物といった昔ながらの肴を想像する人が多いと思うのだが・・・いやいや！私もビックリしましたが、パンと日本酒が意外にもマッチするんですよ！
さらにソムリエがいるので、日本酒のポテンシャルをさらに楽しむことができるサイコーのお店です！昨夜のペアリングは以下のとおりです◎
①FONIA tea ORIENTAL
淡いピンク色がとてもキュート！その言葉の通り、フォニアティーは茶葉中心とした世界の多様なボタニカル（植物由来素材）と伝統的な日本酒造りの調和が合いました。
これを醸してるWAKAZEの代表とは、彼が起業する前に東大卒の友人を通して話した事がありますが、とっても情熱を持った方です。一丁前にアドバイスしていた自分が今となっては恥ずかしい...
②讃岐くらうでぃ
通常の3倍の量の麹、さらに白麹による心地よい甘酸っぱさはまさに！カラダにピース ！！6％とライトなアルコール分ですが、カレーとペアリングするとなんと！あっ、あれだアレ！インドカレー屋でよくでる飲み物…
このペアリングは農大生の考案だとか。ナイス発想！
③赤紀土 KID
和歌山のお土産の定番。先史時代に日本に伝来した当時の姿を残す赤米を用いて醸してます！
紀土らしい軽快さがありつつも、赤米による香ばしさや蜜にも感じる香りが、パンとあうこの発想はオレには無いな…
④月の井 純米 
大洗に授かる酒◎ アンコウとデッカイドウ行きのフェリーがあるここ！大洗に、竹鶴酒造で杜氏を務めていたレジェンドが！
そのレジェンドが醸す酒になんと！抹茶とのペアリング！？いままで絶対に合わないと言われていた日本酒と抹茶…ソムリエの発想力がこれを解決しました◎
⑤武勇 
美味しんぼで紹介された蔵元のゆるぎない自信作がこの正統派の辛口純米酒◎
独特の香りと程良い酸味！そしてノドを通った時に感じる熟成感を感じさせる濃厚辛口をなんと！アンとバターと！？これは流石に…いや、でも合っちゃっったんです◎
東京農業大学が「プリンセス・ミチコ」の花から分離した花酵母で仕込んだ純米吟醸酒「出羽桜」。それに、 サザンの名曲！ではなくて、夏に仕込んだ無濾過生原酒の「真夏の果実」。これまた酵母は、上皇后陛下美智子様にゆかりのある薔薇より抽出した「プリミチ」を使用しています。
昼はパン屋、夜はパンと日本酒が楽しめるBAR！ オススメです◎
美味しく！健康的に！をモットーに、皆様にとって良い情報を発信するよう努めますので、これからもよろしくお願いいたします。下記のリンク先では健康的な食品を紹介してますので、ぜひ一度試してみてください。
うどんと日本酒のマリアージュ？ウドンスタンド五頭
はじめまして！お酒を楽しむことが趣味のマルちゃんです。仕事は農業関連と飲食店の見習いオーナーです。
この仕事をしていると、東京でも地方でも、皆から美味しいお酒のおススメを聞かれることがあります。そんな話をシェアしているうちに、皆から「おいしい酒を教えてください！」と言われることもあります。
ここでは、健康的にをモットー！に、酒好きな私が飲んだお酒の話を中心に、美味しものを紹介していきたいと思っております。温かい目で見ていただければ幸いです。
三鷹北口から徒歩7.8分エリアより、超絶コシのある自家製麺うどんが食べられる「ウドンスタンド五頭（ごず）」に行ってきました。
なんと！「食べログ百名店」に選出された注目店になっていますが、地元人に店舗名を聞いても殆んど知らない隠れ家です。ってか、場所が分かりずらい...
昼はうどん屋、夜はうどん居酒屋。そして、オレは昼でもうどん居酒屋！魅力的な日本酒が多かったので、日本酒で乾杯を。
店内はバル風の空間で、さくっとお一人のランチに良さそうな雰囲気が◎ でも2Fはテーブル20席分があるそうだー。
うどんが出来るまで、おつまみを。サイドメニューも豊富ですが、店員に聞くと、ランチタイムでは提供できない料理もあるとお聞きしました。なので、ちょい飲みで足りない方は夜が◎かと。
さて、さてさて、やはり！うどん屋といえば天ぷらが欠かせない（まったく根拠はないが）。
日本酒との無限ループを考え・・・鶏天ねぎおろしポン酢に、牡蠣をチョイスしました。うん！味付けが日本酒にサイコーにあう！これはあたりだ。また、たっぷりの大根おろしは焼酎とちびちびやるのにも◎かと思った。
うどん屋なので〆のうどんを。うどんは温かいものと冷たいものが各15~20種類ずつあるみたいで、うどんの本場である讃岐をイメージする本格メニューが揃っています。
しっかりとコシがあり、かみしめるほどに小麦本来の風味が口に広がります。うどん一本ずつに力強さがあり、数本ずつ口に運びながらいただきましたが、あまり東京では出会わなかったタイプのうどんかも。出汁は優しい味だったので、油っぽいお料理やお酒を飲んでも、心も胃も洗われる感があった。
どうやらランチタイムでは、サラダ＋150円、サラダ＆おにぎりセット＋270円とお得が満載。ただ飲兵衛の私は、もう一杯日本酒を飲みたかったので、ポテサラをチョイス。生ハムちゃんが巻いてあってグッチョブ！マスターも酒好きですかね～
美味しく！健康的に！をモットーに、皆様にとって良い情報を発信するよう努めますので、これからもよろしくお願いいたします。下記のリンク先では健康的な食品を紹介してますので、ぜひ一度試してみてください。
ポスト新政酒造？笹一酒造の「旦」が最高にクールだ
はじめまして！お酒を楽しむことが趣味のマルちゃんです。仕事は農業関連と飲食店の見習いオーナーです。
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突然ですが、旦って日本酒をご存知でしょうか？
「旦」は笹一酒造株式会社が世界に誇る日本酒ブランドです。勝手に、新政酒造のポストNO.6(ナンバーシックス)的な日本酒だと思ってます！笑
この酒のキャッチーは『仕込み水が富士の御前水』ということ。どうやら富士を起点とした地下水が流れており、仕込み水は富士山に降り積もる雪解け水が何十年もの歳月をかけて濾過された澄み切った水みたい！
山梨県大月市笹子町という東京都心から約80kmほどの関東大都市圏に位置するのも、それが理由みたいです。ここに酒蔵があるのは、この仕込み水が日本最高の銘水の為だからこそなのです！
また特定の料理を意識しない究極の食中酒と、日本酒の最高峰を目指すという王道の中の王道がクール。
ってか、三鷹市民の私は、調布ICから中央道で片道1時間で行けるじゃん！ってことで蔵にGO～
かっけー！どうやら笹一の直営ショップ「酒遊館」では、約500平米のスペースに試飲専用のカウンター（有料＆無料）やらギャラリースペースがあり、隣には笹一の酒粕や山梨県の素材を活かしたカフェも隣接。
いやいや！シャレオツすぎやろー！中央自動車道大月ICを降りて、大月市をドライブしていたけど...いい感じの田舎に、東京都心の高級ショップありのギャップ感。
見たことない銘柄ばかりで童心に返りました。
・・・って、あれ！？旦がないのですが？
お店の方に聞いてみると、なんと！特約店にしか置いてないみたい！まじかぁ...販売管理やマーケティングがしっかりしてるなー。ってことで、折角なので限定酒をお土産にしました。
また笹一酒造は、日本酒の酒蔵でもあり、なんと！日本ワインを醸造するワイナリーでもあります。二刀流とか出来るんだ～！？と驚きの連続です。
日本酒にワイン！様々な酒の生産知識と、生産技術をも持ち合わせた歴史ある酒蔵で醸される「旦」はサイコーです！
美味しく！健康的に！をモットーに、皆様にとって良い情報を発信するよう努めますので、これからもよろしくお願いいたします。下記のリンク先では健康的な食品を紹介してますので、ぜひ一度試してみてください。
神田の名店が三鷹に移転-西洋料理七條-
はじめまして！お酒を楽しむことが趣味のマルちゃんです。仕事は農業関連と飲食店の見習いオーナーです。
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「ミシュランガイド東京」のビブグルマンにも掲載された人気店が・・・なんと！地元三鷹に移転したと聞き、早速行ってきました。
地下鉄小川町駅や淡路町駅から徒歩5分ほどにあった七條が、まさか、なぜ三鷹に…調べてみると、オーナーシェフの地元が三鷹とのこと！おー！
１０坪弱の小さな店ですが、オシャレで落ち着いた空間が◎ 隣の席のカップルがうるさかったのですが、基本みな静かに食事をしているので憩いの場です。
ランチメニューは、全品にライス・カップスープが付きます。またカレーライス・ハヤシライスにはサラダが付きます。
ライス大好きっ子なので、ライスは大盛君にしました（ライス大盛＋￥100)。因みに単品は￥50引きとのこと(スペシャルミックスフライを除く)。
そして私は欲張りさんなので、スペシャルミックスフライ￥2300を注文しました！
写真は一回転させたのですが、エビ・鰺・帆立・クリームコロッケ・メンチカツ・黒豚ヒレカツとボリューム満点です◎
プリっ！とした歯ごたえの甘い身に、サクサク衣とのベストマッチが味わえる海老フライが◎
衣が厚くならず、サクサクに仕上げるために粉は強力粉を使ってるそうですが、胃もたれせずガツガツいけちゃうけど、やはり上品な味わい。
海老や帆立、牡蠣のフライに必須のタルタルソースは、酸味を利かせた自家製マヨネーズが決め手とか！
ユニオンソースに、キャベツの千切りとドレッシングもグーでした！特に、キャベツはふわっふわ&シャキシャキの食感と旨みがあって◎
幸福感が溢れ出す至高のミックスフライ。行列洋食店、次はワインとあわせたい…
美味しく！健康的に！をモットーに、皆様にとって良い情報を発信するよう努めますので、これからもよろしくお願いいたします。下記のリンク先では健康的な食品を紹介してますので、ぜひ一度試してみてください。
上高地帝国ホテルと上高地散策
はじめまして！お酒を楽しむことが趣味のマルちゃんです。仕事は農業関連と飲食店の見習いオーナーです。
この仕事をしていると、東京でも地方でも、皆から美味しいお酒のおススメを聞かれることがあります。そんな話をシェアしているうちに、皆から「おいしい酒を教えてください！」と言われることもあります。
ここでは、健康的にをモットー！に、酒好きな私が飲んだお酒の話を中心に、美味しものを紹介していきたいと思っております。温かい目で見ていただければ幸いです。
いやー！まだ５月だというのに暑いですよね～
人気避暑地で癒しを求めたいですよね～
ということで、今日はこのエリアの魅力にスポットを当てました！
出没！アド〇ック天国・・・！
日本初の本格的な山岳リゾートホテルとして、なんと！1933年に誕生した「上高地帝国ホテル」・・・がある、長野県は梓川上流にある上高地の紹介です。
標高約1,500mに位置し、夏でも涼しいのが魅力！で、年間120万人以上の観光客が訪れる人気スポット◎
ベストシーズンはやはり夏で、ハイキングやキャンプ、登山などができます。また大正池や明神池、北アルプスが一望できる河童橋などの観光名所があり、豊かな自然がたっぷりと楽しめるのです。
因みに、宿泊した上高地帝国ホテルは、ひっそりとした木立の中に佇む赤い三角屋根が見えて、屋根越しには雄大な穂高連峰の姿がいと趣ありです。春先は、残雪を背景にした新緑の中の赤色がひときわ鮮やかだそうです。
上高地といえば、今や年間120万人以上が訪れる人気観光地ですが、観光地としての歴史は実は比較的浅いそうです。上高地に観光客が多く訪れるようになったのは、昭和になってからです。そのため上高地には、手つかずの自然が多く残されており、北アルプスの美しい景色が楽しめるのが◎
また初心者向けのハイキングコース～本格登山コースまで多彩なルートが整備されており、さまざまなレベルの人が楽しめるのも人気の理由だとか。
さと、一日目はおもに上高地のパワースポット として知られている「明神池」を中心に帝国ホテルから散策しました。
どうやら境内には一之池と二之池の2つの池、遊歩道脇には三之池があるそうで。常に伏流水が湧き出ていることから冬でも凍結しないとか。池の周囲には針葉樹が生い茂り、美しい景観がサイコーです！
また透明度が非常に高いゆえ、澄んだ池に周囲の山々が映ります。フォトスポットとしておススメです◎
よく歩いた後、最大の楽しみであるディナー。今宵はフランス料理 ダイニングルームです。
上高地帝国ホテルでは、季節の食材や信州産の味覚を取り入れたフランス料理と和食があります。散策の途中にご利用いただけるランチやスイーツもあり、おもてなしの心を感じます。
写真の料理もやはり信州の旬を感じられる最高コース料理でした。中でも、春先に釣れる魚という由来があるといわれる「目春」を香ばしく焼き上げた、メバルのポワレ シャンパンソース風味のソースは信州産野菜との相性が◎で、視覚でも味覚でも堪能できました。
また国産牛フィレ肉には信州の名産えある蕎麦の実を使い、リゾット風にしあげているのも◎ トリュフとパルメザンチーズの香ばしい焼き上げは、もう感動ものです！
そして最後のデザートといえば、上高地帝国ホテルで長年愛されてきたチェリージュビレ！冷たいアイスクリームと温かいチェリーのソースのコントラストが◎ スタッフの演出する炎の演出も楽しめます。
ブレックファストは日本料理 あずさ庵です。信州の味覚を取り入れた和食を朝から贅沢プライスでした！
あっ、、おっ、、うん。さらば！上高地帝国ホテル！感動をありがとう！
二日目は池の中に立ち枯れが並ぶ神秘的な観光スポット「大正池」です。
ここはと言うと、1915年に起こった焼岳の大噴火で、梓川がせき止められて作られたとか。大正池にはその時に水没した原生林が今も残っており 「立ち枯れ」 と呼ばれています。
水面はまるで鏡のようで、晴れた日は周囲の北アルプスの山々が池に映り込みむとか…また早朝の景色も◎で、条件が合うと、もやが水面から立ち上り、幻想的な光景が見られるとか！
兎に角も、アラフォーにとってはサイコーの旅でした！
美味しく！健康的に！をモットーに、皆様にとって良い情報を発信するよう努めますので、これからもよろしくお願いいたします。下記のリンク先では健康的な食品を紹介してますので、ぜひ一度試してみてください。
インディカ米の「バスマティ」を日本で栽培できるように改良されたお米「プリンセスサリー」を食べてみた
はじめまして！お酒を楽しむことが趣味のマルちゃんです。仕事は農業関連と飲食店の見習いオーナーです。
この仕事をしていると、東京でも地方でも、皆から美味しいお酒のおススメを聞かれることがあります。そんな話をシェアしているうちに、皆から「おいしい酒を教えてください！」と言われることもあります。
ここでは、健康的にをモットー！に、酒好きな私が飲んだお酒の話を中心に、美味しものを紹介していきたいと思っております。温かい目で見ていただければ幸いです。
こちらは関東一の米どころ、茨城県のとある水田です。ここは鬼怒川や利根川などの水の潤いにあふれ、気候も温暖な土地柄ゆえ稲作が盛んに行われてきました◎
実は母校の農芸化学出身の先輩が、サイエンスシティつくばで食の機能性分析の仕事をしながら、開発団体の御膝元地域で「プリンセスサリー」のブランド化にも取り組んでおります。
南アジアで最高級米？のインディカ米「バスマティライス」を、なんと！日本で栽培できるように改良した品種がサリー♪サリー♪魔◯使いサリーです。
実際に炊いてみると、ポップコーンのような香りがすると言うが、収穫から半年ぐらいたったサリーはバターのような食欲進む香りがムンムンです◎
米は柔らかく、粘り気が少ないため、エスニック料理、カレー、チャーハン等の調理飯に適します。海鮮系との土鍋ご飯もジャポニカ米にはない風味がマッチします。
インディカ米みたいなパサパサ感はないし、あの独特な香りと、粘りが少ないのでガツガツいけちゃって、マジで中毒になります！笑
流石は最高級米とされるバスマティと、もちもちとした食感の国産うるち米を足して二で割った最強米@ジャパンです。
加工調理用だけでなく、単体でも食べても甘みや旨みを感じたので国内外に販売できますね。差別化米なので、買取価格アップにもつながり、生産者の収入向上を目指せる明るい農業◎
ただ日本と海外の米文化はかなり違うので、そこをしっかり意識しないとダメですね。
インドでは、お米は古ければ古いほど良いとされていて、バスマティライスもインドの特別な米専用倉庫で2年以上熟成されているとか。
熟成させると、バスマティライスの香りがより良くなりますし、お米に含まれている水分が少なくなるのでよりパラっとなります。
【補足】
日本のお米はもちもちした短粒米。それに対して、インドなどのお米はパサパサした米の粒が長いインディカ米。
インディカ米の種類は多岐に渡り、１粒のお米が２cm以上の長さがある超長粒米、ちょっと太めのものから細身のもの、日本のお米に近い長さのものなどなど。
全世界には１万種類以上のお米があると言われてるが、そのうちの多くはメイド イン インド。我々ジャパニーズはまだ米のほんの◯◯しか知らない。
因みに、長粒米の中でも特に品質が良いお米として珍重されているのがバスマティライス。
美味しく！健康的に！をモットーに、皆様にとって良い情報を発信するよう努めますので、これからもよろしくお願いいたします。下記のリンク先では健康的な食品を紹介してますので、ぜひ一度試してみてください。
元祖！宮崎名物「鶏炭火焼」に霧島20度を-宮崎地鶏炭火焼発祥の宮崎県流の食べ方-
はじめまして！お酒を楽しむことが趣味のマルちゃんです。仕事は農業関連と飲食店の見習いオーナーです。
この仕事をしていると、東京でも地方でも、皆から美味しいお酒のおススメを聞かれることがあります。そんな話をシェアしているうちに、皆から「おいしい酒を教えてください！」と言われることもあります。
ここでは、健康的にをモットー！に、酒好きな私が飲んだお酒の話を中心に、美味しものを紹介していきたいと思っております。温かい目で見ていただければ幸いです。
先日、宮崎出身の社長さんから~~宮崎地鶏と燻製専門店スモークエース「鶏炭火焼」~~をいただきました。焼酎を飲むのが止まらなくなる、最高のあてと聞いていたので…楽しみです！
因みに、鶏炭火焼の真空パックは宮崎土産の定番みたいですが、元県知事もお土産として配っていた？というスモーク・エースさんのこちらの商品が一番とか◎
燻製工房の燻ながら焼き上げる製法を、なんと！宮崎名物の鶏炭火焼に応用して商品開発したとか。宮崎空港に行ったら、こちらの直営店で購入する方も多いとか...
冷たいままで美味しいと聞きましたが、これが一番みたい◎
①冷蔵庫から商品を出して、1，2時間は置いておく
②フライパンで1，2分焼く ※フライパンには何もいれない
③焼酎といっしょに食べる
一口入れた瞬間に虜になりました。最高に美味い！
噛めば噛むほど口の中に鶏炭火焼の美味しさが広がり、もう箸と焼酎が止まらない！この歯ごたえのある鶏炭火焼と、地元の焼酎でやっちゃうのが宮崎地鶏炭火焼発祥の宮崎県流の食べ方みたいです。
焼酎も県民へのリスペクトを込めて、黒麹ではなく白麹の「霧島 ２０度」という宮崎流で！サイコーです。
美味しく！健康的に！をモットーに、皆様にとって良い情報を発信するよう努めますので、これからもよろしくお願いいたします。下記のリンク先では健康的な食品を紹介してますので、ぜひ一度試してみてください。
